マカロン生地がゴツゴツしている場合はどうすればよいですか？
マカロンシェルはゴツゴツとゴツゴツです
-バッターが適切に混合されていない修正：バッターを適切に折りたたんでいることと、パイピングする前にウェット/ドライの材料が均一であることを確認してください。 - アーモンド粉 粉砂糖がふるいにかけられていない修正：両方の材料をフードプロセッサーに投入し、ふるいにかけることができないビットをふるいにかけ、廃棄します。
マカロンバッターがいつ行われたかをどうやって知るのですか？
正しい一貫性のためにバッターを頻繁にチェックするようにしてください。それはゆっくりとへらからリボンに流れ出るはずです、そして エッジは約10秒以内にバッターに溶け込むはずです.
マカロン生地を混ぜすぎるとどうなりますか？
ねり粉を混ぜすぎないでください
マカロンバッターをアンダーミックスしたくないし、オーバーミックスしたくないのは間違いない。下 それを混合すると、シェルに小さなピークが残ります、しかし、過剰に混合すると、シェルが広がり、本当に平らでサクサクになる可能性があります。
マカロンがでこぼこなのはなぜですか？
でこぼこのマカロンシェル
でこぼこのマカロンのトラブルシューティング： 混合バッターの下はでこぼこの殻の最も可能性の高い原因です。ヘラからゆっくりと楽に流れるまで、バッターを混ぜてください。
マカロンのための適切なマカロネージテクニック
マカロンを長時間休ませることはできますか？
「私の殻は乾燥しすぎたり、「過度に休息したりすることができますか？」 はい、できます。多いほど良くはありません。殻がすでに皮膚を発達させ、その光沢のある光沢を失った場合は、オーブンに入れてください。
マカロンは歯ごたえがありますか？
クッキーの質感と表面は非常に滑らかでなければなりません。 ...地殻の下のクッキーのテクスチャは、軽くなければなりません。 少し歯ごたえ、そして柔らかいですが、それがどろどろであるほど柔らかくはありません。クッキーが「未調理」に見えても大丈夫です。私は砂糖が大好きですが、マカロンでは甘さが引き継がれるべきではありません。
マカロンにひびが入って足がないのはなぜですか？
マカロンに足がない場合は、 ねり粉が濡れすぎているから。熟成卵白を使用していることを確認し（詳細は以下を参照）、液体の香料や着色料を加えないようにしてください。足が発達していない理由は、マカロンが焼く前に皮膚が発達していなかったためと考えられます。
マカロンを焼き過ぎてもらえますか？
時々、バッターが混ざりすぎると、殻がさらに広がり、カリカリに焼き上がります。彼らはまたかもしれません ただ焼き過ぎ！マカロンの殻は、いっぱいになると柔らかくなり、冷蔵庫で熟成する時間があります。
マカロン生地は冷蔵できますか？
マカロンのねり粉は本当にうるさくて冷蔵庫に入れることができません。それは乾きます、あなたがそれをパイプするときそれはきちんと広がりません、彼らが焼くとき、彼らはおそらくひびが入るでしょう。それらをすべて一気にパイプで取り出し、すべて焼き、不要なシェルをすぐに凍結します。
マカロンが皮膚を形成しない場合はどうなりますか？
あなたはマカロンが適切に乾くのを許しませんでした
マカロンが皮膚を形成しなかった基本的な理由は、乾燥プロセスに問題があったことです。乾燥プロセスを適切に実行させないと、探している結果が得られません。
マカロンが上がらなかったのはなぜですか？
あなたのマカロンが上昇していない理由は、 卵白を正しく泡立てなかったか、残りのバッターに折りたたんだときに卵白が形を失いました。マカロンは卵白から形を取ります。つまり、マカロンを適切に泡立てないと、焼くときにマカロンが浮き上がるのを見ることができません。
マカロンは焼く前にどれくらい休むべきですか？
マカロンの殻を乾燥または休ませることは、それらを覆いを外し、ベーキングシートにパイプでつなぐことを意味します。 20〜40分、涼しく乾燥した場所で。このステップにより、バッターは薄いスキンを形成できます。ねり粉はくすんで見えますので、注意深く触れても指にくっつかないはずです。
マカロンはカリカリですか、それとも歯ごたえがありますか？
マカロン（mack-a-rohn）は、アーモンドフラワー、砂糖、卵白から作られたフレンチクッキーです。繊細なサクサクの殻と 柔らかくて歯ごたえのあるセンター。マカロンはあまり甘くなく、味や色がさまざまです。
マカロンは冷蔵する必要がありますか？
マカロンを冷蔵庫に保管するのが、マカロンを新鮮に保つための最良の方法です。マカロンは冷蔵庫に保存できます 最大7週間 そして、彼らはまだ新鮮な味がします、そして、どんな成分も消えたり、異なった味がしたりすることはありません。
どのようにして完璧なマカロンの足を作りますか？
完璧なマカロンの足を保証するための12のヒント
- ヒント1：フードプロセッサーを使用します。 ..。
- ヒント2：適切な温度計を選択してください。 ..。
- ヒント3：確かに卵は卵ではありません。 ..。
- ヒント4：適切なタイミングで卵を泡立て始めます。 ..。
- ヒント5：砂糖シロップを注意深く観察します。 ..。
- ヒント6：アンダーミックスしないでください。 ..。
- ヒント7：混ぜすぎないでください。 ..。
- ヒント8：ミックスを長時間放置しないでください。
マカロンで作れないものは？
ソフトシェル-調理不足-またはオーブン温度 低すぎます。でこぼこの殻-よくふるいにかけられていない混合不足のバッターまたは乾燥成分。マカロンには足がありません-卵白が固いピークに叩かれなかったか、バッターが折りたたまれずに混合されました。不均一または奇妙な足-ほとんどオーブンの温度が高すぎました。
マカロンとの取引は何ですか？
マカロン（マカロンのいとこ、ゴツゴツしたココナッツベースの事件）は、カップケーキが密集している場所では風通しが良く、カップケーキが散らかっている場所では可憐で、カップケーキが家庭的な場所では派手です。彼らは美しく、高慢で、空気のようなものです。彼らは高いです-メンテナンス、そして彼らの魅力のその部分を作ることに成功しました。
なぜ私のマカロンは卵のような味がするのですか？
の鍵 の欠如 マカロンのメレンゲ味はアーモンド粉です。 ...非常に新鮮な卵白はより風味がありますが、卵を熟成させると、バランスが取れます。バランスが取れているかもしれませんが、卵が古くなるにつれて硫酸味が増します。
マカロンが乾くのに時間がかかるのはなぜですか？
マカロンの乾燥に時間がかかるのは、 あなたのマカロンのねり粉があまりにも流動的であること。 （そして、これが最も可能性の高い理由だと思います）これは、卵白を打ち負かしたり、バッターを折りたたんだりしたことが原因である可能性があります（マカロネージプロセス）。
マカロンを一晩置いておくことができますか？
彼らは 室温で最大24時間持続します。暖かい温度で焼いている場合は、容器を冷暗所の食器棚に入れてください。これにより、熱と太陽の両方がコンテナから遠ざけられるため、内部のマカロンが温まることはありません。
雨の日にマカロンを作れますか？
1.マカロンを作るときは、湿気の多い日ではないことを確認してください。湿度が高いとマカロンが適切に上昇せず、トップにひびが入る可能性があります。雨の日でマカロンを作らなければならないなら、 除湿器を使用できます または、オーブンを低くして、作りながら部屋を少し乾かします。
なぜ私のマカロンはクッキーが好きなのですか？
紙にくっついているマカロンは、 あなたのマカロンは完全に焼かれていません。マカロンを焼くプロセスは、実際にはクッキーを「乾かす」ようなものです。そのため、マカロンがまだ付着していてトレイから滑り落ちない場合は、オーブンでさらに5〜7分焼く必要があります。